З потеплінням ризик ботулізму зростає: як уберегтися
З приходом теплих днів багато хто планує пікніки, відпочинок на природі чи подорожі. Проте варто бути особливо обачними з продуктами домашнього виробництва - домашніми паштетами, вʼяленою рибою, мʼясом й консервацією. В Україні зафіксовано зростання кількості випадків підозри на ботулізм. Причиною хвороби в більшості випадків стали продукти домашнього виробництва - домашні м’ясні консерви, вʼялена риба та мʼясо. Тому найкраща профілактика - це обережність і поінформованість.
Що таке ботулізм?
Ботулізм - це важке харчове отруєння, викликане токсином бактерії Clostridium botulinum.
Найчастіше цей токсин утворюється в умовах недотримання технологій приготування продуктів, особливо під час домашнього консервування чи ферментації.
Найнебезпечнішими продуктами є:
Домашні консерви з м’яса, риби, грибів або овочів;
В’ялена або копчена риба, виготовлена без дотримання санітарних норм;
Домашні паштети та ковбаси;
Як діє токсин?
Ботулотоксин блокує передачу сигналів до м’язів, що викликає їхній параліч. Чим більше токсину потрапило в організм, тим важчими будуть симптоми. У разі повного паралічу дихання людина може загинути без своєчасної медичної допомоги.
Основні симптоми ботулізму:
Перші прояви виникають зазвичай протягом 12-36 годин після вживання зараженої їжі. Це м’язова слабкість, утруднене дихання. Відчутна сухість у роті. Погіршення зору: «туман», сітка або двоїння перед очима.
Як убезпечити себе та близьких?
Відмовтеся від домашніх м’ясних консервів, паштетів, в’яленої та копченої риби невідомого походження. Обирайте лише сертифіковану продукцію.
Обов’язково зберігайте м’ясні та рибні продукти в холодильнику.
Якщо ви підозрюєте ботулізм:
Не зволікайте - негайно зверніться до лікаря. Повідомте медиків про можливе вживання домашніх консервів або риби. Не займайтеся самолікуванням.
Дотримання цих простих речей може попередити захворювання! Бережіть себе та близьких Вам людей!
Кропивницьке районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби
в Кіровоградській області
